La presidenta de la Asociación de Nutricionistas, Lorena Abril, declaró que "las Jornadas fueron para profesionales, y estuvieron organizadas en forma conjunta entre la Asociación y la Agrupación de Celiacos de Comodoro Rivadavia".
En este sentido, señaló que "la celiaquía es la intolerancia permanente al gluten. Tiene mucha sintomatología y muy variada. Hay personas que cursan la enfermedad sin síntomas aparentes y otras tiene síntomas muy marcados".
"En los niños es muy típico la falta de crecimiento y las diarreas crónicas pero también hay caída de cabello, uñas débiles y la constipación en los adultos, por eso es tan difícil de diagnosticar", dijo en diálogo con Canal 9.
Por otro lado, la nutricionista Patricia Aguirre reconoció que "esta enfermedad tiene un sin número de síntomas que se puede confundir con otras enfermedades".
Finalmente, Aguirre concluyó que "el paciente celiaco una vez diagnostica y comenzada la dieta es una persona sana que es intolerante al gluten. Pero deberá mantener rigurosidad en los alimentos que consume de por vida".