250 gr. de salmón fresco.
1 cebolla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
300 gr. de salmón ahumado en fetas.
200 gr. de queso crema.
1/2 taza de cebollitas de verdeo picadas.
Jugo de un limón.
Sal y pimienta recién molida a gusto.
Preparación
Comenzaremos llevando una sartén a fuego medio, incorporaremos el aceite de oliva y dejaremos calentar; una vez caliente agregaremos el salmón cortado en cubos, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en cubos pequeños. Dejaremos cocinar hasta que comiencen a dorar las cebollas, en ese momento retiraremos del fuego y desmenuzaremos el salmón, reservaremos hasta rellenar.
En un bowl mezclaremos el queso crema junto a las cebollas de verdeo, la preparación anterior una vez fría, el jugo de limón, salpimentaremos bien y reservaremos hasta rellenar.
Utilizaremos un molde para budín mediano, lo forraremos con papel manteca y cubriremos la base y sus lados con las fetas de salmón ahumado, luego rellenaremos con la preparación reservada anteriormente y terminaremos de cerrar la terrina con el salmón ahumado. Refrigeraremos por media hora antes de servir.
Serviremos decorando con tomillo y acompañaremos con hojas verdes.