250 gr. de chocolate semi amargo.
150 gr. de manteca.
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
200 gr. de almendras molidas.
Preparación
Precalentaremos el horno a 180º. Colocaremos doscientos gramos de chocolate y la manteca en un perol a baño maría hasta fundir y obtener una salsa homogénea. Retiraremos del baño maría, dejaremos templar sobre la mesada.
En un bowl incorporaremos los huevos junto al azúcar, batiremos hasta disolver el azúcar y obtener el punto letra, cuando la firmeza de la masa nos permite escribir, dejaremos de batir y procederemos con una espátula. Integraremos al batido el chocolate fundido, siempre realizando movimientos envolventes y vertiendo el chocolate lentamente, incorporaremos por último las almendras. Una vez integrado verteremos sobre un molde para tortas de veinticinco centímetros de diámetro, previamente enharinado. Colocaremos el chocolate restante picado sobre la torta y llevaremos al horno por espacio de 30 a 35 minutos. Dejaremos templar en el interior del horno y desmoldaremos una vez fría. Mantener refrigerada hasta servir.