En septiembre, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces del campo al consumidor, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto significa que por cada $1 que recibió el productor, el consumidor pagó $3,4 en el punto de venta final.
La participación del productor en el precio final fue del 24,7%, una caída del 20,1% respecto al mes anterior. El pollo tuvo la mayor participación (49%), mientras que el limón quedó en el extremo opuesto con un 6,9%.
A raíz de la falta de convalidación de precios por parte de los consumidores, la demanda sufrió una caída del 35%. Esta situación, junto con el carácter perecedero de muchos productos, forzó a los distintos eslabones de la cadena de valor a resignar parte de sus márgenes. A ello se sumaron incrementos en insumos dolarizados, tasas municipales y costos de logística, arrendamientos y salarios.
La incertidumbre estacional y las variaciones en las condiciones climáticas también impactaron en los precios. Tras las heladas de meses anteriores, la producción aumentó en septiembre, lo que provocó una baja significativa en los precios de varios productos del IPOD. Sin embargo, los cítricos, especialmente en la región de Entre Ríos, continuaron sufriendo las consecuencias del mal clima, con granizo y fuertes vientos afectando la cosecha.
BRECHA ENTRE PRODUCTOS FRUTOHORTÍCOLAS Y DE ORIGEN ANIMAL
En los productos frutihortícolas, los precios se multiplicaron por 4,8 veces del campo a la góndola, un aumento del 17,1% en comparación con agosto. A pesar de esto, el precio final al consumidor de frutas y verduras cayó un 6%.
Por otro lado, en los productos de origen animal, los consumidores pagaron 2,9 veces más que lo que recibió el productor, manteniéndose sin cambios respecto al mes anterior.
MAYORES Y MENORES BREVAS
Entre los productos con mayores diferencias en los precios de origen y destino, el limón lideró con una multiplicación de 14,5 veces, seguido por la mandarina (9,5), la lechuga (8,7), la manzana roja (6,2) y la pera (6,1). En el caso del limón, las adversidades climáticas y la falta de ventas han hecho que muchos productores opten por no cosechar, ya que el precio no cubre los costos de producción.
Entre los productos con menor brecha, el pollo destacó con una diferencia de solo 2 veces entre el precio de origen y el de góndola, seguido por los huevos (2,1), la papa (2,9), el repollo (3,1) y la frutilla (3,1). La frutilla, en particular, vio una fuerte caída de precios debido a un aumento considerable en la oferta.
Este panorama refleja las complejas dinámicas en la cadena de valor de los agroalimentos, con factores estacionales, climáticos y económicos impactando los precios tanto para productores como para consumidores.