4 cuartos traseros de pollo.
4 papas medianas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
4 cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta recién molida a gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de romero.
Preparación
Comenzaremos retirando la grasa de más que pudieran tener los cuartos de pollo, salpimentaremos y reservaremos. Colocaremos una sartén o plancha a fuego máximo, una vez caliente incorporaremos una cucharada de aceite de oliva, sellaremos bien por sus lados las cuatro piezas de pollo. Una vez selladas retiraremos del fuego y reservaremos.
Prepararemos una bandeja para horno, aceitaremos la base y colocaremos las papas previamente cortadas en rodajas finas, llevaremos al horno a 180º hasta dorar. Mientras se doran las papas cortaremos en juliana la cebolla, el verdeo y picaremos el ajo; reservaremos junto al pollo. Una vez doradas las papas, incorporaremos a la fuente el pollo reservado anteriormente, volveremos a salpimentar y agregaremos las hierbas y el pimentón. Volveremos al horno y dejaremos cocinar por veinticinco minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, llevaremos al grill por quince minutos más y serviremos. Podemos acompañar con hojas verdes.