Griffa comenzó su actividad como formador de jugadores juveniles de fútbol en los primeros años de la década del '70, tomando la dirección de las divisiones inferiores del club que lo vio nacer como jugador profesional: Newell's Old Boys. Ha desarrollado un método sistemático de enseñanza y perfeccionamiento en las distintas y complejas facetas que comprenden, nada menos, la formación integral de los futuros futbolistas profesionales, logrando así jerarquizar y, sobretodo, profesionalizar el trabajo en las divisiones inferiores o fuerzas básicas de los clubes de fútbol.
En el día de mañana, a las 11.00, la Peña de Comodoro "Pepe Santoro" brindará una conferencia de prensa en el Complejo Huergo para detallar la presencia de Jorge Griffa en nuestra ciudad. El formador de jugadores estará acompañado por Abel Aníbal Alvez y el mítico Ricardo "Chivo" Pavoni.
No es un dato menor resaltar que durante los años que Griffa se desempeñó en Boca Juniors (1996 - 2004), el club vivió una de las épocas más fructíferas de su historia en lo que se refiere a consecución de títulos, no solo en el orden local ganando varios campeonatos de 1ra. división del fútbol argentino sino, además, varias Copas Libertadores de América e Intercontinentales, con planteles que siempre contaron con jugadores formados en sus divisiones inferiores a pesar que el club tiene la capacidad ecónomica y tradición de comprar jugadores relevantes del medio para incorporar a sus planteles profesionales.
La clínica de entrenamiento se realizará entre el jueves 8 (teórico) y viernes 9 (práctica).
Luego, el viernes por la noche se realizará la Cena 6º Aniversario. Además de la presencia de los nombrados, llegará a nuestra ciudad la Copa Libertadores que distingue al Rojo como uno de los más ganadores a nivel internacional.
Griffa fue invitado a distintas Conferencias Internacionales organizadas por la Federación Internacional de Fútbol (F.I.F.A.) en lugares como Alemania (2006), Finlandia (2007) por nombrar las más recientes. También, fue designado Director de Programas de equipos europeos en Argentina y contratado por la Federación Mexicana de Fútbol como Coordinador Técnico de Fuerzas Básicas.