Los precios no paran de subir y la inflación es un verdadero calvario para los trabajadores. No hay salario que pueda hacer frente al aumento de la Canasta Básica Alimentaria (CBA). Según un estudio del Observatorio de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB), el valor de la carne vacuna en promedio subió 3,67% y, en el caso del pollo, se ajustó 15,78%, entre el 15 de junio hasta el 15 de julio.
El informe se realizó a partir de la toma de datos electrónica en supermercados de Comodoro Rivadavia y Rada Tilly, donde se realizaron capturas de precios semanales en el conjunto de bocas de expendio de las dos ciudades.
El Observatorio recorrió 18 sucursales en Comodoro Rivadavia donde se obtuvieron más de 80 mil precios y 2 en Rada Tilly con 20 mil precios aproximadamente. “El rubro carnes y pollo es el más importante de la Canasta Básica Alimentaria tanto en la ponderación física fijada en 7.100 gramos por adulto equivalente y por el precio unitario del kilo de carne y pollo”, asevera el documento.
“La confección de la CBA incluye el desagregado del rubro carnes (incluye al pollo), en relevamientos de años anteriores solo tomamos datos de los 7 cortes de carne y de pollo entero. Este rubro es significativo en la CBA importando un tercio del gasto en alimentos y un 8% del gasto total familiar según la metodología de nuestra encuesta y en consonancia con relevamientos de INDEC”, agrega.
El trabajo del informe se realizó con 600 precios y aplicando a cada corte, distinguido por su código de barras y descripción, la media geométrica lo que establece un precio de referencia que permite comparar entre el 15 de julio y el 15 de junio.
“La variación del precio de los 65 productos de carne y de derivados elegidos indica una variación de 3,67% y en el caso del pollo un 15,78%, siendo el impacto ponderado en la CBA el siguiente: El 84,7% estará alcanzado por una variación de 3,67% y un 14,3% por el 15,78% del incremento del pollo”, subraya el informe.
LOS CORTES QUE MAS AUMENTARON
El estudio indica que los productos que sufrieron mayores aumentos fue el kilo de cuarto trasero marca La Anónima que aumentó un 16,32% al pasar de costar 429 pesos a valer 499 pesos; el kilo de morcilla tipo criolla bombón marca La Anónima que costaba 645 pesos y ahora vale 735 pesos, lo que marca una suba del 13,95%; el podio es completado por el kilo de morcilla tipo criolla atada marca La Anónima que subió 13,58% al pasar de 589 pesos a 669 pesos.
En cuanto al pollo, se estableció que el kilo de pechuga fue el producto que más se incrementó entre el 15 de junio y el 15 de julio. Su valor aumentó 23,85% al pasar a valer 629 pesos a 779 pesos. Le sigue el kilo de muslo sin carcasa que subió de 469 pesos a 579 pesos marcando un ajuste de 23,45%. Ambos productos son marca La Anónima. Y el tercer lugar es ocupado por el kilo de chorizo de pollo marca Pollolin que pasó de 815 pesos a 945 pesos marcando una suba del 15,95%.
EL AUMENTO DEL ASADO
En el informe que realizó el Observatorio de la Facultad de Ciencias Económicas se puede analizar el aumento del precio de los cortes utilizados para hacer asado.
En este sentido, el kilo de matambre envasado al vacío marca Best aumentó de 952 pesos a 985 pesos lo que marca una suba del 3,47%.
El kilo de asado sin huevo ofrece dos marcas: Best y Las Estancias. La primera marcó un incremento de 1.239,90 pesos a 1.279,90 pesos lo que significa un ajuste del 3,23%, y la segunda pasó de 1.579,90 pesos a 1.629,90 pesos, lo que establece una suba del 3,16%.
En cuanto al kilo de asado con hueso, el aumento fue de 1.509,90 pesos a 1.554,90 pesos por lo que su aumento fue 2,98%.
Asimismo, el kilo de vacío marca Best pasó de valer 972 pesos a costar 1.012 pesos decretando una suba del 4,12%. Y el kilo de entraña envasada al vacío marca Las Estancias aumentó un 2,81% ya que subió de 1.954,90 pesos a valer 2.009,90 pesos.
Otro de los cortes que sufrió un ajuste fue el kilo de tapa de asado envasado marca Las Estancias al subir de 1.644,90 pesos a 1.689,90 pesos lo que marca un incremento del 2,74%.
En tanto, el kilo de pollo refrigerado marca La anónima aumentó 2,16% ya que costaba 329 pesos y ahora vale 369 pesos.
PARA MILANESAS
Lomo, bola de lomo y cuadrada son tres de los cortes preferidos para hacer milanesas y no escaparon al aumento cotidiano en las góndolas. El primero fue el que más aumentó en un mes: 3,07% ya que el kilo pasó de valer 2.444,90 pesos a costar 2.519,90 pesos.
El kilo de cuadrada feteada a granel marca Best subió de 1.594,90 pesos a 1.639,90 pesos lo que establece un ajuste del 2,82%. Y el kilo de bola de lomo feteada a granel marca Best aumentó 2,82% al pasar de 1.594,90 pesos a 1.639,90 pesos.